Restaurant Dame Paris 9 : cuisine modulable

Situé au 38 rue Condorcet dans le 9e arrondissement, le restaurant Dame propose une expérience gastronomique qui s’affranchit des codes classiques. Ici, la liberté de choix guide la dégustation, le tout dans un cadre imprégné par l’esthétique et la chaleur du style seventies.

Table des matières

Un concept de partage modulable : la liberté avant tout

La philosophie de la table chez Dame repose sur une flexibilité totale. Le chef Christ Bikouedi a imaginé une carte où chaque plat est déclinable en portions adaptées pour une, deux ou quatre personnes. Cette modularité permet aux convives de composer leur repas selon leurs envies réelles, sans la contrainte des petites assiettes imposées à partager.

La cuisine met en avant des produits français de saison. En travaillant avec des fournisseurs locaux et des producteurs engagés, le chef transforme des ingrédients simples en expériences gustatives équilibrées. Cette approche garantit la fraîcheur et la lisibilité du produit tout au long de l’année.

L’équilibre entre tradition et audace

L’approche sensorielle prime chez Dame. Le restaurant observe les tendances culinaires pour ne retenir que ce qui sert le produit. Cette veille permet d’anticiper les attentes des habitués tout en surprenant les nouveaux venus avec des associations audacieuses. L’équipe s’assure que chaque innovation reste fidèle à l’ADN du lieu : une cuisine généreuse et accessible, capable de traverser les modes.

Une cave à vins d’exception, née d’un élan collectif

La cave du restaurant Dame est le fruit d’une aventure humaine portée par une campagne de financement participatif réussie sur Ulule. Cette genèse communautaire se reflète dans la sélection actuelle : plus de 120 références de vins, choisies avec une rigueur de collectionneur auprès de vignerons qui respectent les sols et le cycle naturel de la vigne.

Ces vins racontent des histoires. L’équipe écume les salons et les domaines pour dénicher des pépites. Cette passion se traduit par une carte évolutive, où le terroir français est mis à l’honneur dans toute sa diversité, des classiques indémodables aux découvertes confidentielles.

Ambiance Seventies et expérience musicale immersive

Entrer chez Dame, c’est découvrir une atmosphère chaleureuse et feutrée. Le décor, tourné vers les années 70, crée un cadre où le temps ralentit. Le son joue un rôle prépondérant : avec une platine vinyle Mitsubishi et des enceintes KEF vintage, le restaurant propose une bande-son soignée, oscillant entre funk, jazz fusion et sonorités groovy.

Cette sélection musicale accompagne les conversations et les moments de partage. Le choix des disques, tout comme celui des vins, reflète une exigence de qualité qui définit l’identité sonore du lieu.

Organisation d’événements privés : un écrin pour vos soirées

Le restaurant Dame est une destination prisée pour les événements privés dans le quartier Rochechouart. Avec une capacité d’accueil allant jusqu’à 45 personnes, le lieu est adapté aux anniversaires, pots de départ ou soirées professionnelles. L’espace offre une flexibilité permettant de s’adapter à divers types de configurations, du cocktail dînatoire au repas de groupe assis.

Pour organiser votre événement, voici les points essentiels à retenir :

Capacité : Jusqu’à 45 convives, avec possibilité de privatisation partielle ou réservation de groupe.
Flexibilité : Personnalisation de certains aspects de l’événement selon la taille du groupe.
Ambiance : L’identité musicale et la cave à vin assurent une soirée mémorable sans artifices.
Accès : Idéalement situé près des stations de métro Anvers et Poissonnière.

Exemple de recette : Tartare de bœuf assaisonné façon Dame

Pour retrouver l’esprit du partage à la maison, voici une recette inspirée de la cuisine de saison proposée au restaurant. Ce tartare est conçu pour être partagé ou dégusté en portion individuelle.

Ingrédients pour 4 personnes :

600g de bœuf de qualité (tende de tranche ou macreuse, coupé au couteau)
2 échalotes ciselées finement
2 cuillères à soupe de câpres hachées
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
Huile d’olive de terroir
Herbes fraîches (ciboulette, persil plat)
Sel, poivre du moulin, et une pointe de piment d’Espelette

Étapes de préparation :

Dans un saladier bien froid, mélangez le bœuf coupé au couteau avec les échalotes et les câpres.
Ajoutez la moutarde, un filet d’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
Incorporez les herbes fraîches ciselées juste avant de servir pour conserver leur parfum.
Dressez dans de petites assiettes à partager ou dans un grand plat central.
Servez accompagné de frites maison ou d’une salade de jeunes pousses croquantes.

Informations pratiques pour votre visite

Pour profiter de l’expérience Dame, il est conseillé de réserver, particulièrement en fin de semaine. Le restaurant se situe au 38 rue Condorcet, 75009 Paris. Les réservations s’effectuent via les canaux digitaux du restaurant ou par téléphone. La fourchette de prix, modérée pour le quartier, permet de profiter d’une cuisine de qualité et d’une sélection de vins riche.

Que vous soyez en quête d’un dîner en tête-à-tête, d’une soirée entre amis ou d’un lieu pour célébrer un événement, Dame offre une parenthèse conviviale dans le 9ème arrondissement.

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Élise-Florence Guillaumond

Amoureuse de Paris et dénicheuse d’adresses secrètes, je partage ici mes inspirations, découvertes et rituels citadins pour (re)découvrir la capitale autrement.

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