Restaurants & bars

Le quartier de la Nation change de visage à l’heure de l’apéro. Bistrots de toujours, caves à vin récemment ouvertes, brasseries où l’on privatise une salle pour vingt ou pour cent personnes : cette rubrique recense les tables et les comptoirs du 11e, du 12e et du 20e arrondissement qui méritent qu’on s’y arrête. On y parle cuisine de marché, vins natures, cartes courtes et service jusque tard, avec une préférence pour les adresses tenues par une équipe qui connaît ses clients par leur prénom. Les grandes tables du centre et les découvertes plus loin dans Paris y trouvent aussi leur place, sélectionnées avec la même exigence : un lieu qu’on recommande à un ami, pas un lieu qu’on liste pour remplir une page.