Dame Nation

Assiette de saucisson sec d'Ardèche, maison Teyssier

Assiette de saucisson sec d'Ardèche, maison Teyssier

Cromesquis de queue de boeuf, sauce tartare

Cromesquis de queue de boeuf, sauce tartare

Terrine de campagne maison, cornichons maison

Terrine de campagne maison, cornichons maison

Brochettes d'abats de poulet fermier, sauce aigre douce

Brochettes d'abats de poulet fermier, sauce aigre douce

Olives vertes de Sicile

Olives vertes de Sicile

Oeuf parfait, émulsion de Munster du 68, croutons, pourpier

Oeuf parfait, émulsion de Munster du 68, croutons, pourpier

Accras de lieu noir, sauce chien

Accras de lieu noir, sauce chien

Brioche perdue, ventrèche de thon rouge, pistache

Brioche perdue, ventrèche de thon rouge, pistache

Faux-filet normand (300g), sauce poivre, pdt

Faux-filet normand (300g), sauce poivre, pdt

Thon rouge de ligne comme un sashimi, haricots, fraise, tomate, estragon

Thon rouge de ligne comme un sashimi, haricots, fraise, tomate, estragon

Ballotine de poulet fermier des Landes farcie au bleu, gnocchis maison, oignons nouveaux

Ballotine de poulet fermier des Landes farcie au bleu, gnocchis maison, oignons nouveaux

Agneau irlandais, pois chiche, carottes nouvelles, aubergines, harissa

Agneau irlandais, pois chiche, carottes nouvelles, aubergines, harissa

Côte de boeuf normand (1.2kg) fumée, sauce poivre, pdt

Côte de boeuf normand (1.2kg) fumée, sauce poivre, pdt

Strascinati maison, concombre, yaourt du 78 et aneth, parmesan

Strascinati maison, concombre, yaourt du 78 et aneth, parmesan

Déclinaison de légumes du 94, vinaigrette au miel

Déclinaison de légumes du 94, vinaigrette au miel

Assiette de camembert bio de la Ferme de la Tremblaie (78)

Assiette de camembert bio de la Ferme de la Tremblaie (78)

Citron, rhubarbe, poivre, meringue, menthe

Citron, rhubarbe, poivre, meringue, menthe

Soufflé au chocolat (10 min d'attente)

Soufflé au chocolat (10 min d'attente)

Soupe de pêche sanguine et sauge, opaline, fleur de sel

Soupe de pêche sanguine et sauge, opaline, fleur de sel

Entrée + Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Plat

Plat

Entrée

Entrée

Oeuf mollet, salades de betteraves, vinaigrette estragon

Oeuf mollet, salades de betteraves, vinaigrette estragon

Gaspacho, chèvre frais

Gaspacho, chèvre frais

Anchois du 64 à l'huile

Anchois du 64 à l'huile

Cromesquis de queue de boeuf, sauce tartare

Cromesquis de queue de boeuf, sauce tartare

Plats

Plats

Faux filet normand, sauce poivre, pommes de terre nouvelles

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Travers de porc, courgettes et poivrons du 94

Travers de porc, courgettes et poivrons du 94

Burrata de Sanza, tomates et concombres, pesto

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Aubergines alla parmigiana, salade

Aubergines alla parmigiana, salade

Merguez maison, yaourt aux herbes, quinoa

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Desserts

Desserts

Pain perdu, sauce caramel

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Tarte au chocolat

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Crème citron, meringue au poivre rouge

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Bavaroise aux abricots, crumble

Bavaroise aux abricots, crumble